راهنمای وزن و سهم غذا
کالری نان تافتون
غذای آماده؛ برآورد از مواد و وزن نهایی فرضی
مدل تافتون با مخلوط آرد سفید و کامل است؛ داده مستقیم یک نانوایی نیست.
این عدد از ترکیب نمونه پایین صفحه و وزن نهایی فرضی ۱٬۳۵۰ گرم محاسبه شده؛ اندازه‌گیری غذای آماده نیست. مواد و مقدارها را ببین.
کالری سهم خودت را حساب کن
عدد بین ۰٫۱ تا ۵٬۰۰۰ گرم؛ وزن پوست، هسته و استخوان را حساب نکن.
وزن نهایی همین ترکیب فرق دارد؟
فقط اگر مواد و مقدارهای جدول یکسان است و تفاوت از آب غذاست، وزن نهایی را تغییر بده. این تنظیم، تغییر گوشت یا روغن را حساب نمی‌کند.
بین ۰٫۱ تا ۵۰٬۰۰۰ گرم؛ پیش‌فرض: ۱٬۳۵۰ گرم.
برای ۵۰ گرم از دستور نمونه:
- کالری
- ۱۳۴٫۷ کیلوکالری
- پروتئین
- ۴٫۱ گرم
- کربوهیدرات
- ۲۸٫۲ گرم
- چربی
- ۰٫۵ گرم
محاسبه در همین مرورگر انجام می‌شود؛ وزن واردشده ارسال یا ذخیره نمی‌شود.
جدول کالری بر اساس وزن
| وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|
| ۵۰ گرم | ۱۳۴٫۷ | ۴٫۱ گرم | ۲۸٫۲ گرم | ۰٫۵ گرم |
| ۱۰۰ گرم | ۲۶۹٫۴ | ۸٫۳ گرم | ۵۶٫۳ گرم | ۱ گرم |
اعداد از مقدار ۱۰۰ گرم محاسبه و گرد شده‌اند. «کالری» این جدول به معنی کیلوکالری است.
مواد مبنای این برآورد
این جدول، ترکیب نمونه برای محاسبه است؛ حالت خام یا پخته هر ماده بخشی از تعریف آن است. وزن نهایی فرضی کل: ۱٬۳۵۰ گرم.
| ماده و حالت آن | وزن | کالری در کل ترکیب |
|---|---|---|
| آرد گندم سفید [1] | ۸۵۰ گرم | ۳٬۰۹۴ |
| آرد گندم کامل [2] | ۱۵۰ گرم | ۵۱۰ |
| مخمر نانوایی خشک [3] | ۱۰ گرم | ۳۲٫۵ |
فرض شده مواد و روغن ذکرشده در غذا باقی می‌مانند. آبِ جذب‌شده یا تبخیرشده در وزن نهایی لحاظ شده است. ادویه، نمک و افزودنی‌های کم‌مقدارِ ذکرنشده محاسبه نشده‌اند. اگر ترکیب تو متفاوت است، مواد واقعی را جدا حساب کن.
هنگام وزن کردن و ثبت چه چیزی مهم است؟
تافتون روغنی یا محلی با شیر و تخم‌مرغ، ترکیب دیگری دارد.
برای حساب دستی، وزن سهم را در ۲۶۹٫۴ ضرب و بر ۱۰۰ تقسیم کن. مثلاً ۵۰ گرم حدود ۱۳۴٫۷ کیلوکالری دارد، با فرض همین ترکیب و وزن نهایی.
اگر با عکس ثبت می‌کنی، نوع غذا، روش پخت و مقدار پیشنهادی را پیش از ذخیره بررسی کن. عکس به‌تنهایی روغن پنهان یا وزن دقیق را مشخص نمی‌کند.
منابع و روش محاسبه
انرژی و درشت‌مغذی هر ماده متناسب با وزنش جمع و بر وزن نهایی فرضی تقسیم شده‌اند؛ حاصل در ۱۰۰ ضرب شده تا مقدار هر ۱۰۰ گرم به دست آید. روش و محدودیت‌های کتابخانه
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached · شناسه FDC: 168894 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Wheat flour, whole-grain (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) · شناسه FDC: 168893 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Leavening agents, yeast, baker's, active dry · شناسه FDC: 175043 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
بررسی داده و محاسبه: ۲ اکتبر ۲۰۲۶. نویسنده: تیم تحریریه آووکادو. این صفحه راهنمای ثبت غذاست و جایگزین برنامه متخصص تغذیه نیست.