راهنمای وزن و سهم غذا
کالری نان بربری
غذای آماده؛ برآورد از مواد و وزن نهایی فرضی
این نمونه بربری با آرد سفید و کمی کنجد است؛ ضخامت و رطوبت نانوایی‌ها متفاوت است.
این عدد از ترکیب نمونه پایین صفحه و وزن نهایی فرضی ۱٬۳۵۰ گرم محاسبه شده؛ اندازه‌گیری غذای آماده نیست. مواد و مقدارها را ببین.
کالری سهم خودت را حساب کن
عدد بین ۰٫۱ تا ۵٬۰۰۰ گرم؛ وزن پوست، هسته و استخوان را حساب نکن.
وزن نهایی همین ترکیب فرق دارد؟
فقط اگر مواد و مقدارهای جدول یکسان است و تفاوت از آب غذاست، وزن نهایی را تغییر بده. این تنظیم، تغییر گوشت یا روغن را حساب نمی‌کند.
بین ۰٫۱ تا ۵۰٬۰۰۰ گرم؛ پیش‌فرض: ۱٬۳۵۰ گرم.
برای ۵۰ گرم از دستور نمونه:
- کالری
- ۱۴۱٫۹ کیلوکالری
- پروتئین
- ۴٫۱ گرم
- کربوهیدرات
- ۲۹ گرم
- چربی
- ۰٫۸ گرم
محاسبه در همین مرورگر انجام می‌شود؛ وزن واردشده ارسال یا ذخیره نمی‌شود.
جدول کالری بر اساس وزن
| وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|
| ۵۰ گرم | ۱۴۱٫۹ | ۴٫۱ گرم | ۲۹ گرم | ۰٫۸ گرم |
| ۱۰۰ گرم | ۲۸۳٫۹ | ۸٫۳ گرم | ۵۸ گرم | ۱٫۵ گرم |
اعداد از مقدار ۱۰۰ گرم محاسبه و گرد شده‌اند. «کالری» این جدول به معنی کیلوکالری است.
مواد مبنای این برآورد
این جدول، ترکیب نمونه برای محاسبه است؛ حالت خام یا پخته هر ماده بخشی از تعریف آن است. وزن نهایی فرضی کل: ۱٬۳۵۰ گرم.
| ماده و حالت آن | وزن | کالری در کل ترکیب |
|---|---|---|
| آرد گندم سفید [1] | ۱٬۰۰۰ گرم | ۳٬۶۴۰ |
| مخمر نانوایی خشک [2] | ۱۲ گرم | ۳۹ |
| کنجد کامل خشک [3] | ۲۰ گرم | ۱۱۴٫۶ |
| شکر دانه‌ریز [4] | ۱۰ گرم | ۳۸٫۷ |
فرض شده مواد و روغن ذکرشده در غذا باقی می‌مانند. آبِ جذب‌شده یا تبخیرشده در وزن نهایی لحاظ شده است. ادویه، نمک و افزودنی‌های کم‌مقدارِ ذکرنشده محاسبه نشده‌اند. اگر ترکیب تو متفاوت است، مواد واقعی را جدا حساب کن.
هنگام وزن کردن و ثبت چه چیزی مهم است؟
تکه هم‌اندازه از نان ضخیم و نازک وزن یکسانی ندارد؛ وزن تکه را مبنا بگیر.
برای حساب دستی، وزن سهم را در ۲۸۳٫۹ ضرب و بر ۱۰۰ تقسیم کن. مثلاً ۵۰ گرم حدود ۱۴۱٫۹ کیلوکالری دارد، با فرض همین ترکیب و وزن نهایی.
اگر با عکس ثبت می‌کنی، نوع غذا، روش پخت و مقدار پیشنهادی را پیش از ذخیره بررسی کن. عکس به‌تنهایی روغن پنهان یا وزن دقیق را مشخص نمی‌کند.
منابع و روش محاسبه
انرژی و درشت‌مغذی هر ماده متناسب با وزنش جمع و بر وزن نهایی فرضی تقسیم شده‌اند؛ حاصل در ۱۰۰ ضرب شده تا مقدار هر ۱۰۰ گرم به دست آید. روش و محدودیت‌های کتابخانه
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached · شناسه FDC: 168894 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Leavening agents, yeast, baker's, active dry · شناسه FDC: 175043 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Seeds, sesame seeds, whole, dried · شناسه FDC: 170150 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Sugars, granulated · شناسه FDC: 169655 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
بررسی داده و محاسبه: ۲ اکتبر ۲۰۲۶. نویسنده: تیم تحریریه آووکادو. این صفحه راهنمای ثبت غذاست و جایگزین برنامه متخصص تغذیه نیست.