راهنمای وزن و سهم غذا
کالری دلمه برگ مو
غذای آماده؛ برآورد از مواد و وزن نهایی فرضی
برگ موی کنسروی آبکش‌شده مرجع این مدل است؛ سس کمی شکر دارد.
دلمه با گوشت یا بدون گوشت، ملس یا شیرین و با روغن متفاوت تهیه می‌شود. در این نمونه گوشت، برنج، لپه، روغن و مقدار مشخصی شکر لحاظ شده‌اند.
این عدد از ترکیب نمونه پایین صفحه و وزن نهایی فرضی ۱٬۶۰۰ گرم محاسبه شده؛ اندازه‌گیری غذای آماده نیست. مواد و مقدارها را ببین.
کالری سهم خودت را حساب کن
عدد بین ۰٫۱ تا ۵٬۰۰۰ گرم؛ وزن پوست، هسته و استخوان را حساب نکن.
وزن نهایی همین ترکیب فرق دارد؟
فقط اگر مواد و مقدارهای جدول یکسان است و تفاوت از آب غذاست، وزن نهایی را تغییر بده. این تنظیم، تغییر گوشت یا روغن را حساب نمی‌کند.
بین ۰٫۱ تا ۵۰٬۰۰۰ گرم؛ پیش‌فرض: ۱٬۶۰۰ گرم.
برای ۲۵۰ گرم از دستور نمونه:
- کالری
- ۳۷۱٫۲ کیلوکالری
- پروتئین
- ۱۸٫۵ گرم
- کربوهیدرات
- ۴۰٫۹ گرم
- چربی
- ۱۵٫۱ گرم
محاسبه در همین مرورگر انجام می‌شود؛ وزن واردشده ارسال یا ذخیره نمی‌شود.
جدول کالری بر اساس وزن
| وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|
| ۱۰۰ گرم | ۱۴۸٫۵ | ۷٫۴ گرم | ۱۶٫۴ گرم | ۶ گرم |
| ۲۵۰ گرم | ۳۷۱٫۲ | ۱۸٫۵ گرم | ۴۰٫۹ گرم | ۱۵٫۱ گرم |
| ۵۰۰ گرم | ۷۴۲٫۴ | ۳۷٫۱ گرم | ۸۱٫۹ گرم | ۳۰٫۲ گرم |
اعداد از مقدار ۱۰۰ گرم محاسبه و گرد شده‌اند. «کالری» این جدول به معنی کیلوکالری است.
مواد مبنای این برآورد
این جدول، ترکیب نمونه برای محاسبه است؛ حالت خام یا پخته هر ماده بخشی از تعریف آن است. وزن نهایی فرضی کل: ۱٬۶۰۰ گرم.
| ماده و حالت آن | وزن | کالری در کل ترکیب |
|---|---|---|
| برگ مو کنسروی، آبکش‌شده [1] | ۲۵۰ گرم | ۱۷۲٫۵ |
| برنج سفید دانه‌بلند، پخته و ساده [2] | ۴۵۰ گرم | ۵۸۵ |
| لپه نخودفرنگی خشک، آب‌پز [3] | ۲۵۰ گرم | ۲۹۵ |
| گوشت گاو ۸۵٪ کم‌چرب، تفت‌داده‌شده [4] | ۲۵۰ گرم | ۶۴۰ |
| پیاز خام [5] | ۱۵۰ گرم | ۶۰ |
| جعفری تازه [6] | ۸۰ گرم | ۲۸٫۸ |
| شوید تازه [7] | ۵۰ گرم | ۲۱٫۵ |
| روغن کانولا [8] | ۵۰ گرم | ۴۴۲ |
| شکر دانه‌ریز [9] | ۳۰ گرم | ۱۱۶٫۱ |
| سرکه سیب [10] | ۷۰ گرم | ۱۴٫۷ |
فرض شده مواد و روغن ذکرشده در غذا باقی می‌مانند. آبِ جذب‌شده یا تبخیرشده در وزن نهایی لحاظ شده است. ادویه، نمک و افزودنی‌های کم‌مقدارِ ذکرنشده محاسبه نشده‌اند. اگر ترکیب تو متفاوت است، مواد واقعی را جدا حساب کن.
پرسش‌های رایج درباره دلمه برگ مو
هر عدد دلمه برگ مو چقدر کالری دارد؟
وزن هر دلمه ثابت نیست. یک دلمه ۳۰ گرمی از این نمونه حدود ۴۴٫۵ و یک دلمه ۵۰ گرمی حدود ۷۴٫۲ کیلوکالری دارد. چند عدد را با هم وزن کنید و میانگین بگیرید.
دلمه بدون گوشت یا بدون شکر همین مقدار است؟
خیر. حذف یک ماده هم انرژی کل و هم وزن نهایی را تغییر می‌دهد. اگر مقدار برنج یا روغن هم عوض شود، کم‌کردن یک عدد ثابت از جدول کافی نیست.
آب یا سس دلمه هم حساب می‌شود؟
سرکه و شکرِ جدول در برآورد نمونه منظور شده‌اند و فرض بر باقی‌ماندن مواد است. اگر بخشی از سس خورده نشود، مقدار واقعی می‌تواند متفاوت باشد.
هنگام وزن کردن و ثبت چه چیزی مهم است؟
شیرینی سس و نسبت مایه به برگ متفاوت است؛ تعداد دلمه به‌تنهایی وزن سهم را مشخص نمی‌کند.
برای حساب دستی، وزن سهم را در ۱۴۸٫۵ ضرب و بر ۱۰۰ تقسیم کن. مثلاً ۲۵۰ گرم حدود ۳۷۱٫۲ کیلوکالری دارد، با فرض همین ترکیب و وزن نهایی.
اگر با عکس ثبت می‌کنی، نوع غذا، روش پخت و مقدار پیشنهادی را پیش از ذخیره بررسی کن. عکس به‌تنهایی روغن پنهان یا وزن دقیق را مشخص نمی‌کند.
منابع و روش محاسبه
انرژی و درشت‌مغذی هر ماده متناسب با وزنش جمع و بر وزن نهایی فرضی تقسیم شده‌اند؛ حاصل در ۱۰۰ ضرب شده تا مقدار هر ۱۰۰ گرم به دست آید. روش و محدودیت‌های کتابخانه
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Grape leaves, canned · شناسه FDC: 169393 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked · شناسه FDC: 168878 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Peas, split, mature seeds, cooked, boiled, without salt · شناسه FDC: 172429 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, crumbles, cooked, pan-browned · شناسه FDC: 174034 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Onions, raw · شناسه FDC: 170000 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Parsley, fresh · شناسه FDC: 170416 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Dill weed, fresh · شناسه FDC: 172233 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Oil, canola · شناسه FDC: 172336 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Sugars, granulated · شناسه FDC: 169655 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Vinegar, cider · شناسه FDC: 173469 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
بررسی داده و محاسبه: ۲ اکتبر ۲۰۲۶. تکمیل راهنما: ۱۳ اکتبر ۲۰۲۶. نویسنده: تیم تحریریه آووکادو. این صفحه راهنمای ثبت غذاست و جایگزین برنامه متخصص تغذیه نیست.