راهنمای وزن و سهم غذا
کالری ته‌چین مرغ
غذای آماده؛ برآورد از مواد و وزن نهایی فرضی
مدل ته‌چین با مرغ، ماست، تخم‌مرغ کامل و زرشک تهیه شده؛ وزن نهایی نمونه فرضی است.
این عدد از ترکیب نمونه پایین صفحه و وزن نهایی فرضی ۱٬۵۰۰ گرم محاسبه شده؛ اندازه‌گیری غذای آماده نیست. مواد و مقدارها را ببین.
کالری سهم خودت را حساب کن
عدد بین ۰٫۱ تا ۵٬۰۰۰ گرم؛ وزن پوست، هسته و استخوان را حساب نکن.
وزن نهایی همین ترکیب فرق دارد؟
فقط اگر مواد و مقدارهای جدول یکسان است و تفاوت از آب غذاست، وزن نهایی را تغییر بده. این تنظیم، تغییر گوشت یا روغن را حساب نمی‌کند.
بین ۰٫۱ تا ۵۰٬۰۰۰ گرم؛ پیش‌فرض: ۱٬۵۰۰ گرم.
برای ۲۵۰ گرم از دستور نمونه:
- کالری
- ۴۶۱٫۹ کیلوکالری
- پروتئین
- ۲۴٫۱ گرم
- کربوهیدرات
- ۴۵٫۸ گرم
- چربی
- ۱۹٫۳ گرم
محاسبه در همین مرورگر انجام می‌شود؛ وزن واردشده ارسال یا ذخیره نمی‌شود.
جدول کالری بر اساس وزن
| وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|
| ۱۰۰ گرم | ۱۸۴٫۷ | ۹٫۶ گرم | ۱۸٫۳ گرم | ۷٫۷ گرم |
| ۲۵۰ گرم | ۴۶۱٫۹ | ۲۴٫۱ گرم | ۴۵٫۸ گرم | ۱۹٫۳ گرم |
| ۵۰۰ گرم | ۹۲۳٫۷ | ۴۸٫۲ گرم | ۹۱٫۵ گرم | ۳۸٫۶ گرم |
اعداد از مقدار ۱۰۰ گرم محاسبه و گرد شده‌اند. «کالری» این جدول به معنی کیلوکالری است.
مواد مبنای این برآورد
این جدول، ترکیب نمونه برای محاسبه است؛ حالت خام یا پخته هر ماده بخشی از تعریف آن است. وزن نهایی فرضی کل: ۱٬۵۰۰ گرم.
| ماده و حالت آن | وزن | کالری در کل ترکیب |
|---|---|---|
| برنج سفید دانه‌بلند، پخته و ساده [1] | ۸۵۰ گرم | ۱٬۱۰۵ |
| سینه مرغ بدون پوست، بریان‌شده [2] | ۳۰۰ گرم | ۴۹۵ |
| ماست ساده از شیر کامل [3] | ۲۵۰ گرم | ۱۵۲٫۵ |
| تخم‌مرغ کامل خام، بدون پوسته [4] | ۱۵۰ گرم | ۲۱۴٫۵ |
| روغن کانولا [5] | ۸۰ گرم | ۷۰۷٫۲ |
| زرشک خشک، مرجع محصول هفت‌سین [6] | ۳۰ گرم | ۹۶ |
| زعفران خشک [7] | ۰٫۳ گرم | ۰٫۹ |
فرض شده مواد و روغن ذکرشده در غذا باقی می‌مانند. آبِ جذب‌شده یا تبخیرشده در وزن نهایی لحاظ شده است. ادویه، نمک و افزودنی‌های کم‌مقدارِ ذکرنشده محاسبه نشده‌اند. اگر ترکیب تو متفاوت است، مواد واقعی را جدا حساب کن.
هنگام وزن کردن و ثبت چه چیزی مهم است؟
سهم برشته کناره و بخش نرم ممکن است روغن و رطوبت یکسانی نداشته باشند؛ برش را به گرم بسنج.
برای حساب دستی، وزن سهم را در ۱۸۴٫۷ ضرب و بر ۱۰۰ تقسیم کن. مثلاً ۲۵۰ گرم حدود ۴۶۱٫۹ کیلوکالری دارد، با فرض همین ترکیب و وزن نهایی.
اگر با عکس ثبت می‌کنی، نوع غذا، روش پخت و مقدار پیشنهادی را پیش از ذخیره بررسی کن. عکس به‌تنهایی روغن پنهان یا وزن دقیق را مشخص نمی‌کند.
منابع و روش محاسبه
انرژی و درشت‌مغذی هر ماده متناسب با وزنش جمع و بر وزن نهایی فرضی تقسیم شده‌اند؛ حاصل در ۱۰۰ ضرب شده تا مقدار هر ۱۰۰ گرم به دست آید. روش و محدودیت‌های کتابخانه
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked · شناسه FDC: 168878 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted · شناسه FDC: 171477 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Yogurt, plain, whole milk · شناسه FDC: 171284 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Egg, whole, raw, fresh · شناسه FDC: 171287 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Oil, canola · شناسه FDC: 172336 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
- Haftsin؛ جدول تغذیهٔ محصول همین برند — زرشک خشک هفت‌سین · برچسب همین محصول؛ قابل تعمیم به همه برندها نیست.
- USDA FoodData Central — SR Legacy — Spices, saffron · شناسه FDC: 170934 · مجموعه SR Legacy، آوریل ۲۰۱۸
بررسی داده و محاسبه: ۲ اکتبر ۲۰۲۶. نویسنده: تیم تحریریه آووکادو. این صفحه راهنمای ثبت غذاست و جایگزین برنامه متخصص تغذیه نیست.